厦门思明区商场监督处理局助力“古早味”香飘四方

  我国食物安全网讯（林莉莉 吴徐霖 童厦艳 记者陈家华）在百年修建里络绎，在阳光微洒的小巷里行走，在三角梅交错的墙头摄影，在龙头路旁边逛边吃热乎的手艺鱼丸……鼓浪屿，每个台阶和旮旯都让人神往。作为世界遗产名录，坐落厦门市思明区这个美丽新鲜又有见识的小岛，日均招引超越3万人登岛旅游，畅享岛上美食。

  早晨8点，鼓浪屿街巷中的人并不多，龙头鱼丸店的小庄和妻子按时拉开了店肆铁闸口，开端了一天的繁忙。“咱们每日的鱼丸都是当日采购食材，当日制造完结。”小庄一边把鱼抓起，一边说。现打的鲜鱼，现包的馅料，在一搓一捻间，白胖的丸子很快被送上餐桌。“咱们看着点评网好多人引荐过来的，真的好吃！鱼丸浸在大骨汤中，有点绵又有点甜，吃完了很满足。”来自江西的一对小情侣寻香而来，满足而归。

  倒闭于1981年的这家龙头鱼丸店，至今已阅历三代传承，每天能卖出百斤鱼丸。为让手艺鱼丸既坚持古拙的原汁原味，也契合进口安全的要求，思明区鼓浪屿商场监管所执法人员继续对鱼丸店进行辅导标准，重视店内食物加工操作、食物贮存、食物质料进货查验、餐厨废弃物处置、清洗消毒、人员健康处理等环节。在执法人员辅导下，龙头鱼丸店更新晋级了冷柜等相关硬件设备，对食材进行生熟分区，守时进行冰箱除霜，区分现场鱼丸制造区、售卖操作区，进步顾客消费体会。

  除了食物安全，思明区商场监督处理局多年来继续帮扶鼓浪屿龙头鱼丸店健康展开，“我的妈妈她们这一辈不太识字，关于许多证照处理也不太懂，几十年来都是工商所协助阐明情况、填表格……自己只要来签个名就可以了”。小庄向执法人员传达了老一辈的感谢。鼓浪屿龙头鱼丸店于1982年获得营业执照，于2019年获认第一批“厦门老字号”，2010年注册“龙头”商标，服务项目包含餐厅、饭馆、快餐馆、活动饮食供给。其时，因为龙头鱼丸已有不小知名度，部分知识产权认识不高的商家想尽许多办法“蹭”龙头鱼丸商标的“光”，并不正宗的其他“龙头鱼丸”给真实的老字号带来运营上的困扰。鼓浪屿所活跃介入查询，约谈涉嫌侵略他人商标的商家，加强知识产权维护、商标运用相关法令和法规遍及力度，催促有关商户自行替换侵权的门店招牌、菜单图片等，协助进行侵权诉讼，为老字号品牌保驾护航。

  龙头鱼丸店运营者赠送锦旗给鼓浪屿商场监管所图片来自：厦门市思明区商场监督处理局

  本年11月，龙头鱼丸店送来印有“怀爱民之心，办利民之事”字样的锦旗，感谢鼓浪屿商场监管所几十年来的支撑与协助，特别感谢作业人员蒲文斌、刘逸霖同志及时协助寻觅执照处理档案材料。本来，因为鼓浪屿岛上鱼丸店很多，为证明自己的鱼丸店确系老店传承，完结现有“厦门老字号”复核，小庄亟需找到1982年处理执照时的档案材料。该档案已历时超越40年，翻找难度大，且其时档案均未录入电子档，经过作业人员接连几天不懈的尽力，总算找到1982年相关办照纸质材料。因为其时的营业执照还没有一致的组织机构代码，鼓浪屿所张枝龙所长一起活跃和谐，组织专人协助龙头鱼丸店处理档案承认盖章等后续作业。

  鼓浪屿上现在还有包含黄胜记肉松、叶氏麻糍、陈记馅饼在内的厦门老字号，思明区商场监管局慢慢地增加对老字号执行食物安全准则的辅导标准力度，一起帮扶品牌维护和展开，经过展开座谈会和训练，面对面了解运营情况，解说商标标准运用法令和法规，辅导立异运营形式，运用线上线下相结合方法展开宣扬，协助打造老字号品牌，拓宽品牌知名度，让“古早味”香飘四方，不断招引八方来客。